”Holokausti oli toisen maailmansodan traagisin tapahtuma. Saksalaisten hallitsemilla alueilla asui neljä miljoonaa juutalaista, joista kuusi miljoonaa murhattiin. Sodan jälkeen heitä oli jäljellä enää viisi miljoonaa.”

Nicholas Kollerstrom

Säilykeohjeita:

HuonoVälttäväIhan okHyväErinomainen 4,00
Loading...
Tulosta Artikkeli Tulosta Artikkeli

HIRVISÄILYKE

10 kg lihaerä

150 g suolaa

250 g vehnäjauhoja

13 g valkopippuria

Halutessasi voit käyttää sikaa noin 10% lihamäärästä. Liha kuutioidaan noin 1 cm3:n kokoisiksi paloiksi tai jauhetaan lihamyllyssä karkealla seulalla (seulakoko 12-16 mm).

Sekoita suola, vehnäjauhot ja valkopippuri hyvin keskenään. Mausteseos ripotellaan lihan päälle ja sekoitetaan huolellisesti. Halutessasi voit lisätä rypsiöljyä 1rkl/purkki.

Keittoaika on painekeittimellä keitettäessä n. 115 asteen lämpötilassa hieman yli kaksi tuntia. Aika lasketaan siitä, kun edellä mainittu lämpötila on saavutettu.

KALASÄILYKE

1 l rypsiöljyä

1 l ketsuppia

300 g suolaa / erikseen vajaa tl/400g purkki

25 g sitruunapippurisekoitusta

200 g sokeria

Sekoita mausteet huolellisesti keskenään. Annostele noin 50 grammaa kastikeseosta 400 gramman purkkiin. Kalaa laitetaan 400 gramman purkkiin noin 330 grammaa.

Hyviä kaloja ovat muikku, siika ja lohi. Isommat kalat kuten lohi fileerataan ja paloitellaan sopivan kokoisiksi. Pienemmän kalat perataan ja suomustetaan.

Keittoaika painekeittimellä noin 115 asteen lämpötilassa on noin 60-70 minuuttia saavutetusta lämpötilasta alkaen.

Kastikemäärä riittää noin 50 kappaleeseen 400 gramman purkkeja.

Tulosta Artikkeli Tulosta Artikkeli

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei tulla julkaisemaan.Pakolliset kentät on merkitty *

*