Länsimaisessa kulttuurissa on viime vuosina keskitytty niin pakkomielteisesti syömään erityisruokia, joissa on vähän rasvaa ja kolesterolia, että ravintoasiantuntijat ovat alkaneet kyseenalaistaa sen terveellisyyttä. Miten voisi tämän päivän ruokavalio, joka olisi täysin vieras esivanhemmillemme, olla terveellinen ja vailla mitään sivuvaikutuksia? Monet tutkijat epäilevät nykyruokavalion aiheuttavan ongelmia, esimerkiksi kolesterolin alentamisen edistävän syövän kehitystä.