Ihminen on syönyt merilevää jo tuhansia vuosia. Tässä ”meren kasviksessa” oleva vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden sekoitus muistuttaa läheisesti ihmiskehon koostumusta, mikä tekee levän ravinteista helposti imeytyviä. Eräiden tutkijoiden mukaan merilevä yksistään saattaa olla lähes täydellinen ratkaisu useisiin terveysongelmiin. Merilevät sisältävät kasveista eniten kivennäisaineita, sillä meressä kasvaessaan ne imevät luonnostaan runsaasti merivedessä olevia kivennäisaineita. Meren kasviksissa on runsaasti kalsiumia ja fosforia sekä erittäin paljon magnesiumia, rautaa, jodia ja terveellistä natriumia. Merilevässä on paljon eri vitamiineja, kuten A, B1, C ja E vitamiineja, tiivistyneitä proteiineja ja terveellisiä hiilihydraatteja. Levä voi hyvin olla koko planeetan ravintorikkain ruoka-aine.