Ruokavinkki: Canneloneihin kätkeytyy lihaa tai kasviksia

Vain mielikuvitus asettaa rajat kokille, joka täyttää canneloneja.

Italialaistyyppisten cannelonien valmistus vaatii hieman askartelua keittiössä, mutta makuelämys palkitsee. Cannelonit maistuvat raikkaan salaatin ja tuoreen patongin kanssa.

Canneloneihin käytetään joko tuorepastaa tai lasagnelevyjä. Lasagnelevyt on keitettävä lähes kypsiksi, jotta ne taipuvat rullalle. Tuorepastaa ei tarvitse keittää.

Täytteen voi koostaa kasviksista, lihasta ja sienistä. Periaatteena on, että pastalevyt täytetään, kääritään rullalle, ladotaan tiiviisti uunivuokaan ja kypsennetään. Cannelonit voi gratinoida juustolla tai juustokastikkeella. Ne voi myös kypsentää sellaisenaan ja tarjota vaikka yrteillä ryyditetyn tomaattikastikkeen kanssa.

Täytteen ainekset kannattaa paistaa kypsiksi. Perinteinen jauhelihatäyte syntyy paistetusta jauhelihasta, tomaatista ja mausteista. Jauhelihan joukkoon voi sekoittaa tuoremozzarellaa murusina, fetajuustoa, tuorejuustoa tai vaikka porkkanaraastetta. Neljälle ruokailijalle varataan ainakin 8 cannelonia. Canneloneja paistetaan 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Valmistusohje:

Jauhelihatäyte

400 grammaa naudan jauhelihaa
1 sipuli
kourallinen tuoretta basilikaa
4 oksaa tuoretta tinjamia
tuore mozzarellapallo
3 tomaattia
suolaa ja pippuria

Silppua sipuli hienoksi, freesaa sitä kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista kypsäksi. Silppua basilika, kuutioi tomaatit ja paloittele mozzarella. Riivi tinjamin lehdet oksista irti. Lisää ainekset kypsän jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita noin ruokalusikallinen täytettä lasagnelevylle. Kääri rullaksi ja asettele tiiviisti voideltuun vuokaan. Cannelonien päälle voi ripotella juustoraastetta tai juustokastiketta.

Kasvistäyte

1 iso porkkana
1 sipuli
1 pienehkö kesäkurpitsa
3 tomaattia
tuoretta basilikaa
pieni purkki valkosipulituorejuustoa
suolaa ja pippuria

Raasta porkkana ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli ja kuutioi tomaatit. Kesäkurpitsaraastetta on hyvä valuttaa hetki siivilässä, jotta täytteestä ei tule vetistä. Kuumenna paistinpannu ja freesaa siinä porkkanaa, kesäkurpitsaa ja sipulia oliiviöljyssä. Lisää tomaatit, yrtit ja tuorejuusto. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Lusikoi täytettä pastalevyille, kääri levyt canneloneiksi ja laita voideltuun uunivuokaan.

Tomaattikastike

1 purkki tomaattimurskaa tai puoli kiloa tuoreita tomaatteja
2 valkosipulin kynttä
tuoretta basilikaa
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

Silppua valkosipulit ja basilika. Jos käytät tuoreita tomaatteja kuutioi ne pieniksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja kuullota varovasti valkosipulia öljyssä. Lisää tomaatit ja mausta kastike sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua kymmenisen minuuttia. Lisää basilika kastikkeeseen hetki ennen tarjoilua. Kaada kastike kypsien cannelonien päälle.

Juustokastike

4 dl maitoa
1 1/2 rkl maissitärkkelystä
2 dl juustoraastetta esim. mozzarella tai emmental
suolaa

Kaada maito pieneen kattilaan. Sekoita kylmän maidon joukkoon maissitärkkelys. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota kastike pois levyltä ja sekoita joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla. Kaada kastike cannelonien päälle ja laita ne 200 asteiseen uuniin kypsymään noin puoleksi tunniksi.